L’eau: un élément clé pour notre corps

L’eau est indispensable à nos fonctions physiologiques, mais pourquoi son apport est-il si important ?

L’eau est le constituant le plus important du corps humain: en moyenne elle constitue 60 % du poids total de notre corps.1
La teneur en eau des différents organes varie de 83 % pour le sang à 10 % pour le tissu adipeux.2

 

Composition en eau de différents tissus et organes2

 

 

 

 

Près des 2/3 de l’eau sont présents dans les compartiments intracellulaires, et 1/3 dans les compartiments extracellulaires (plasma et fluides interstitiels).1

L’eau est essentielle pour le maintien de nos fonctions physiologiques:

  • L’eau constitue le siège de nombreuses réactions métaboliques
  • L’eau, en tant que constituant principal du sang, véhiculent:
    • des nutriments, hormones, et autres composés cellulaires
    • en dehors des cellules, les déchets métaboliques produits et devant être excrétés de notre corps3
  • L’eau constitue le solvant permettant l’élimination des déchets métaboliques solubles via les reins et la production d’urine
  • L’eau assure la régulation de la température corporelle. C’est le constituant majeur de la sueur, et par son évaporation à la surface de la peau, elle permet de dissiper l’excédent de chaleur corporelle.

Références

  1. Armstrong LE. Hydration assessment techniques. Nutr Rev. 2005;63:S40-54.
  2. Pivarnik JM, Palmer RA. Water and electrolyte balance during rest and exercise. 1994:245-62. In Nutrition in Exercise and Sport, I. Wolinsky and J.F.Hickson, Eds. Boca Raton, FL: CRC Press.
  3. Kleiner SM. Water: an essential but overlooked nutrient. J Am Diet Assoc. 1999;99:200-6.
  4.  
tableau repertoriant la composition en eau de différents tissus

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